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ALEMANIA

ALEMANIA

Economía: es considerada en términos generales como la tercera potencia mundial y la primera de Europa . Campeón mundial de las exportaciones, dado el movimiento favorable en el comercio exterior del país desde 2004, que ha dado a los alemanes un superávit exportador.

Ubicación geográfica : Está situada en Europa Central, limita al Norte con Dinamarca,el Mar Báltico y el Mar del Norte, al sur con Austria y Suiza, al oeste con Francia, Países Bajos, Luxemburgo, Bélgica; al este con Polonia y República Checa

Capital: Berlín

Población 2010: 82,282,988

PIB 2010: USD 3,330,032 millones

PIB per Cápita 2010: USD 40,669

Inflación 2010: 1.14%

Exportaciones Alemania – Mundo 2010: USD 1,270,972 millones

Importaciones Alemania – Mundo 2010: USD 1,068,601 millones

ALEMANIA_ ECUADOR.

BALANZA COMERCIAL ECUADOR_ALEMANIA.

Balanza Comercial Bilateral 2010: USD-133 millones

Exportaciones Ecuatorianas a Alemania 2010: USD 319 millones

Importaciones Ecuatorianas desde Alemania 2010: USD 452 millones

Principales productos exportados a Alemania 2010: Bananos o plátanos frescos (54.63%), Cacao en grano, entero o partido (10.87%), Extractos, esencias y concentrados de cafe (9.7%), Rosas (3.63%), camarones (2.87%), brocoli (1.89%)

Principales productos importados desde Alemania 2010: Extrusoras (4.58%), fertilizantes (4.37%), Los demás medicamentos (2.50%), Vehículos (2.36%),

 CONTROLES EN ALEMANIA

Certificado HACCP, Hazard Análisis Critical Control Point.- Certificado que demuestra que una empresa aplica sistemas adecuados en la producción, procesamiento y empaquetamiento de productos alimenticios, para minimizar los peligros a la salud (Norma ISO 9000, estándares europeos EN, e internacionales ISO).

Preservantes.- El uso de substancias para preservar alimentos está regulado por la legislación de la Unión Europea. El proceso de regulación es permanente. Los persevantes cuentan con una numeración precedida de la letra E y deben constar en la información sobre el contenido del producto.

Los requisitos de productos para endulzar están regulados por la Directiva de la Comisión Europea 94/35/EC, los colorantes por la Directiva 94/36/EC y los productos alimenticios por la Directiva 95/2//EC.

Los controles que se efectúan tienden a establecer posibles residuos de productos fitosanitarios y sustancias nocivas, como metales pesados, toxinas, preservantes no permitidos, radioactividad, etc.

Etiquetas.- Las etiquetas deben demostrar que el producto reúne los requerimientos esenciales de seguridad alimenticia, medio ambiente y protección del consumidor. Las etiquetas deben incluir información de que el producto ha sido producido y transado en base de un comercio justo y teniendo en cuenta los principios de aceptabilidad social, respecto de las condiciones de trabajo, empleo y remuneración y además el respectivo registro sanitario otorgado por el país productor. Las etiquetas de los productos que se comercializan en Alemania deben contar con la identificación del producto, dirección del productor, empacador o exportador, país de origen, clase y tamaño, peso neto, estado del producto, ingredientes, fecha de expiración, tipo de preparación, tipo de persevante, método de conservación y advertencias o contraindicaciones.

MAQUINARIA

MAQUINARIA:

01.Un Lavador de frutas

02. Dos Cortadores de frutas

03. Un Tanque o Tacho para Escaldar

04. Una Despulpadora de Frutas

05. Un Tacho Cozinador y Batidor para Dulces

06. Un Equipo Pasteurizador

07. Tecnología de Fabricación.

INVERSIÓN EN MAQUINARIA:  $4.800

PREPARACIÓN

ELABORACION:

1.Selección

Primero se eliminan las frutas en estado de podredumbre.

2. Pesado

En este proceso se determinan rendimientos y se calcula la

cantidad de los demás ingredientes.

3.Lavado

Al lavar la fruta se elimina cualquier tipo de partículas extrañas,

suciedad y restos de tierra. Esta operación se puede realizar

por inmersión, agitación o aspersión. Luego se usa una solución

desinfectante como la lejía.

4. Pelado

Este proceso se puede hacer manualmente utilizando cuchillos o

en forma mecánica con máquinas.

5. Pulpeado

Consiste en obtener la pulpa, libre de cáscaras y pepas. Se

pueden utilizar licuadoras o pulpeadoras. En este paso es

importante pesar la pulpa porque de esto dependerá el cálculo

del resto de ingredientes.

6. Cocción de la fruta

Una vez lista la fruta, se realiza la cocción, agregándole una

tercera parte de azúcar luego otro de los tercios y casi al final

de la cocción se le agrega la pectina con la última parte del

azúcar.

Luego se añade el ácido cítrico para ajustar el pH y por último

los preservantes.

7. Envasado

Luego de la cocción se realiza el envasado mientras la

preparación este más o menos a 85ºC.

8. Enfriado

Este proceso se puede realizar por inmersión, aspersión o

rociada.

9. Etiquetado

Indica a los clientes de donde procede y la calidad del producto.

10. Almacenamiento

El producto se debe almacenar en un lugar fresco y seco (bajo

sombra) evitando la luz directa.

INGREDIENTES:

1.Frutas

Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la fruta que se va

a utilizar y buscar la más fresca posible. Normalmente se utiliza

una combinación de fruta madura con fruta que ha empezado

recién su maduración, ya que si se escoge la fruta demasiado

madura la mermelada no gelificará bien.

2.Azúcar

El azúcar juega el papel más importante en el proceso de

gelificación cuando se combina con la pectina. Otro punto

importante es el hecho que la mermelada impide la fermentación y

cristalización de la mermelada.

Es importante saber equilibrar la cantidad de azúcar ya que si se le

echa poca cantidad hay más probabilidad de que fermente y si se

le echa mucha cantidad se puede cristalizar.

Es preferible utilizar azúcar blanca, porque permite que se

mantengan las características propias del color y el sabor de la

fruta.

3.Acido Cítrico

El ácido cítrico es importante tanto para la gelificación de la

mermelada como para darle brillo al color de la mermelada,

mejorar el sabor, ayudar a evitar la cristalización del azúcar y

prolongar su tiempo de vida útil. El ácido se añade antes de cocer

la fruta ya que ayuda a extraer la pectina de la fruta.

4.Pectina

La fruta contiene en las membranas de sus células una sustancia

natural gelificante llamada pectina, la cantidad depende de la

maduración de la fruta. La primera fase de la preparación consiste

en reblandecer la fruta para poder extraer la pectina.

La fruta verde contiene la máxima cantidad de pectina y la fruta

madura menos.

Si se necesitan sustitutos para la pectina se utiliza la carragenina y

el almidón modificado.

La principal función que se le da a este producto en el mercado es

su capacidad para formar geles.

5.Conservante

Son sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su

deterioro, así evitar el desarrollo de microorganismos como

hongos y levaduras. Los conservantes más usados son el sorbato

de potasio y el benzoato de sodio.

COMERCIALIZACIÓN

DOCUMENTOS DE EXPORTADOR.

 El exportador cuenta con los siguientes requisitos como  una persona jurídica:

Copia del Registro Único de Contribuyentes.

Copia de la constitución de la compañía.

Comunicación suscrita por el representante legal constando:

Dirección domiciliaria, número telefónico, nombres y apellidos de personas autorizadas para firmar las declaraciones de exportación y sus números de cédula.

Copia del nombramiento y de cédulas de identidad.

DOCUMENTOS COMERCIALES. 

Factura proforma

Factura comercial

Lista de contenidos (Packing List)

DOCUMENTOS DE TRANSPORTE

 Transporte marítimo: conocimiento de embarque. (bill of lading).

El documento de transporte marítimo se conoce con el nombre de “Conocimiento de embarcación” o con su denominación inglesa de “Bill of Lading” (B/L). Este documento es:

  • Recibo de mercaderías por parte del transportista.
  • Prueba del contrato de transporte.
  • Título de valor representativo de mercancías, es negociable y otorga a su tenedor el derecho a exigir la entrega de las mismas.

El seguro de transporte. En caso de siniestro, el asegurado ha de hacer una serie de actuaciones para poder cobrar la indemnización prevista:

La contratación de este seguro corre a cargo del exportador o del importador según las condiciones pactadas (Incoterms) Contratará normalmente el seguro, aquella parte que asuma el riesgo de pérdida de la mercancía durante el transporte, salvo que se haya pactado otra cosa, como en el supuesto de utilización del incoterm CIF o CIP, en cuyo caso el vendedor viene obligado a contratar un seguro a pesar de que el riesgo se transmite al comprador antes de iniciar el transporte.

  • Dirigir una carta de reclamación a la empresa transportista dentro de los plazos señalados en la legislación.
  • Notificar el siniestro a la compañía aseguradora a la mayor brevedad y siempre dentro del plazo previsto en la póliza.
  • Aportar toda la documentación exigida por la compañía (póliza de seguros, documento de transporte, factura, escrito de reclamación al transportista, etc…).

CERTIFICACIONES

Certificado de origen

Para los productos acogidos a los beneficios del SGP y ATPDEA extiende el MIC.

 Certificado de sanidad

 Certificados fitosanitarios para exportar productos agrícolas en cualquiera de sus formas, se extiende a través del Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA-MAG.

 Certificado de calidad

 Certificado que otorga el Instituto Ecuatoriano de Normalización -INEN para exportaciones de conservas alimenticias.

SELECCIÓN DE MERCADO.

LA Unión Europea.

Alemania: Berlín y Hamburgo.

Contáiner: Reefer

Pallet:Madera

Medio de transporte: Vía Marítima (Barco)

Puerto de embarque: Port. Bolívar a 15 mints de la ciudad de Machala.

Incoterm: FOB

Puerto de entrada: Hamburgo.

Partida arancelaria del producto:  2007.99.11.00

Canales de comercialización:

1.- Productor

2.- Intermediario

3.- Mercado

4.- Industria

5.- Supermercado

6.- Consumidor final.

FORMAS DE PAGO:

Pago a la vista (Documento contra Pago): En este caso, el banco que cobra presenta los documentos al comprador, quien hace el pago y obtiene los documentos para la entrega de la mercancía. Este método es favorable al exportador puesto que, indirectamente, mantiene el control de los documentos hasta que el comprador externo haga el pago.

La Carta de Crédito: La Carta de Crédito, constituye una garantía de pago, porque es un compromiso de pago respaldado por un banco. Estas garantías amplían según las cartas de créditos sean irrevocables y confirmadas. Este método de pago se considera de bajo riesgo porque el banco expedidor tiene la obligación legal de pagar, siempre y cuando se presenten todos los documentos requeridos y se cumplan todos los términos estipulados en el contrato.

PRECIO  UNITARIO:

DÓLAR:  $ 3.50

TAMAÑO: 10 cm de largo

PESO: 450 g

COLOR:Marrón

ETIQUETA: Adhesiva

MARCA: Universal.

ENVASE:Vidrio

EMBALAJE: Cartón

VALOR DE LA CAJA:

DÓLAR:  $52.50

EURO: 37 .08 euros

VALOR NUTRICIONAL:

PITAHAYA

PITAHAYA

Fruta: La pitahaya, con un sabor delicadamente dulce, de la variedad amarilla tiene forma ovalada, color amarillo intenso, con pupos en su contorno. Su pulpa es blanca consistente y espumosa con pequeñas y suaves pepas comestible.

Valor nutricional:Esta fruta es rica en fibra, calcio, fósforo y vitamina C. Se trata de una fruta muy especial en cuanto a cualidades medicinales con un amplio espectro de aplicaciones, desde el alivio de problemas estomacales comunes, tales como gastritis, hasta ser una fruta recomendada para personas con diabetes y problemas endocrinógenos. La pitahaya contiene captina, un tónico para el corazón. El beneficio más conocido de esta fruta es su contenido de aceites naturales, en la pulpa y semillas, que mejora el funcionamiento del tracto digestivo (tiene un efecto laxativo).

Países de origen: Es originaria de la América Tropical, el sur de México, costa del Pacífico de Guatemala, Costa Rica y El Salvador, Venezuela, Colombia, Ecuador, Curazao, Panamá, Brasil y Uruguay y está distribuida por América tropical y subtropical, el sur de Florida, el Caribe, Hawaii, Asia y Australia. Taiwán, Vietnam, Malasia e Israel.

Países proveedores: A nivel mundial los proveedores de pitahaya amarilla en los mercados internacionales son Colombia, Israel, Ecuador,  Nicaragua, Tailandia y Vietnam.

Países importadores : Los países europeos y Estados Unidos son los principales mercados importadores de pitahaya, tanto fresca como en pulpa congelada, a nivel mundial. En europa los principales mercados son Bélgica, Dinamarca, Francia, Suecia, Reino Unido, Holanda, España, Suiza, Alemania, Finlandia. Tanto Estados Unidos como Europa importan pitahaya fresca o congelada y pulpa congelada durante todo el año.

Usos: La pitahaya es muy apreciada como decoración tanto en platos gourmet y ensaladas, como en pastelería. Esta fruta es ampliamente utilizada en decoración, tanto de arreglos frutales, como combinaciones de flores y frutas exóticas.

Cultivo:  El cultivo de la pitahaya por lo general se localiza en zonas subtropicales y amazónicas de agricultura de transición.

Cosecha: A partir de los 18 meses de trasplante podemos obtener sus frutos, en un promedio de 3 – 4 frutos por planta, y aumenta consecutivamente hasta el quinto o sexto año cuando alcanza una producción promedio de 4.5 Kg.  por planta.

Rentabilidad:El cultivo de la Pitaya es una actividad rentable, aunque sólo en el mediano y largo plazo, pues las inversiones se recuperan al tercer año de establecida la plantación y a partir del cuarto año comienza la obtención de utilidades. La asociación con otros cultivos durante los dos primeros años es una estrategia que utilizan algunos productores para acelerar la recuperación de las inversiones.

Tiempo de duración de la planta: Las plantas de tres a 4 años de edad pueden producir alrededor de 220 libras (100 kg) de fruta por año. La vida de una plantación de pitaya se estima en unos 20 años, aunque algunos cosechadores dicen que la vida útil de la plantación es de 15 años.

Exportación: Las partidas arancelarias de este producto son: NANDINA: 08109040 “Pitahaya”.

Provincias: Pichincha 76.8%, Morona Santiago 11.47 %, Bolivar 3.9%, Guayas  4.7%

Capacidad de producción: Nuestras zonas de cultivo están en capacidad de incrementar progresivamente el volumen de acuerdo a la cantidad requerida por nuestros clientes.

DULCE ROMANO

“EMPRESA ECUAFRUT ” S.A

PRESENTA  A:

DULCE ROMANO

     EL SABOR DE LA FRUTA TROPICAL EN UNA DELICIOSA MERMELADA.

ECUAFRUT fué creada el 29 de Julio de 2011. Se estableció con la finalidad de diseñar y resaltar una nueva producción ecuatoriana y se conosca a nivel mundial . Nuestro país es considerado como uno de las 12  naciones megadiversas del planeta. El 57% son áreas destinadas a las actividades agropecuarias .

Empreas ECUAFRUT presenta su producto , en una nueva versión de mermeladas, esta vez con una fruta exótica de Ecuador y Latinoamerica, que en los últimos tiempos está representando gran parte de la comercialización de productos no tradicionales en nuestro país, la “PITAHAYA” una fruta 100% natural y saludable.